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Control de Calidad. Boletín de Análisis.

Los alumnos de 2º curso del Ciclo Formativo de Grado Superior Laboratorio de Análisis y Control de Calidad han realizado un boletín de análisis de vino en el módulo de ANÁLISIS INSTRUMENTAL.


BOLETÍN ANÁLISIS VINOS. ANÁLISIS INSTRUMENTAL CFGS LACCANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE MUESTRAS ENOLÓGICASANÁLISIS INSTRUMENTAL
1.-INTRODUCCIÓN. PARÁMETROS CALIDAD EN UN VINO DETERMINADOS MEDIANTE ANÁLISIS INSTRUMENTAL FENOLES Las sustancias denominadas fenoles (y entre éstos, los taninos) están presentes en todas las plantas y en la madera usada para la fabricación de las barricas de roble. Los fenoles son derivados alcohólicos de formula cíclica y su presencia y composición varían según el tipo de planta, e incluso, en el caso de la vid, según la variedad de uva. Los polifenoles están formados por una o más moléculas de fenol y contribuyen de forma notable en las características organolepticas del vino (color, astringencia, etc.). Los vinos blancos contienen menos polifenoles que los tintos, por…

¿Y si vendemos nuestro vino en otros paises?

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